Bienvenue chez Le Gars des Gâteaux

Un pâtissier autodidacte, la tête remplie de rêves.

Moi, c’est Alex. Entre recettes gourmandes, essais spontanés et grands projets, je partage ici le plaisir de créer des desserts faits maison. Entre, prends une bouchée et laisse-toi inspirer.

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Alex sourit en lançant des feuilles d’automne dans les airs
Alex · Le Gars des Gâteaux

Le carnet

Recettes de biscuits

Biscuits M&M colorés Biscuits M&MLe coup de cœur moelleux Biscuit Reese au chocolat et beurre d’arachide Biscuits ReeseChocolat et beurre d’arachide

Simple et irrésistible

Biscuits M&M moelleux

Quantité12–15
Four180 °C
Cuisson10–12 min

Préparation

  1. Préchauffe le four à 350 °F (180 °C).
  2. Créme le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
  3. Ajoute l’œuf et la vanille, puis mélange.
  4. Incorpore la farine, le bicarbonate et le sel. Mélange seulement jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  5. Ajoute délicatement les mini M&M.
  6. Forme des boules et dépose-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  7. Fais cuire de 10 à 12 minutes.
  8. Laisse reposer quelques minutes sur la plaque avant de déplacer les biscuits.

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Chocolat et beurre d’arachide

Biscuits Reese

Four180 °C
Cuisson10–12 min

Préparation

  1. Préchauffe le four à 350 °F (180 °C).
  2. Créme le beurre avec la cassonade et le sucre.
  3. Ajoute les œufs et la vanille.
  4. Incorpore la farine, le bicarbonate et le sel, sans trop mélanger.
  5. Ajoute les morceaux de Reese.
  6. Forme des boules sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  7. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les contours soient légèrement dorés.
  8. Laisse reposer quelques minutes sur la plaque.
  9. Sur les biscuits refroidis, ajoute un filet de beurre d’arachide.

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Brownies & Carrés

Brownies s’mores

Four180 °C
Cuisson20–25 min

Préparation

  1. Préchauffe le four à 350 °F (180 °C).
  2. Mélange le beurre fondu et le sucre, puis ajoute les œufs et la vanille.
  3. Ajoute le cacao, la farine et le sel. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
  4. Incorpore les biscuits Graham et les pépites de chocolat.
  5. Verse dans un moule carré et cuis de 20 à 25 minutes.
  6. Ajoute les mini-guimauves vers la fin de la cuisson.
  7. Termine quelques instants sous le gril, en surveillant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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Crêpes

Mes généreuses crêpes aux fraises et aux pommes

Quantité8–10 crêpes
Cuisson1–2 min par côté

Préparation

  1. Mélange la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouette les œufs avec le lait, le beurre fondu et la vanille.
  3. Incorpore les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
  4. Fais cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
  5. Dépose les crêpes dans une assiette et garnis généreusement de fraises et de pommes. 🍓🍎
  6. Ajoute de belles rosettes de crème fouettée à la vanille.
  7. Termine avec le coulis au chocolat et le coulis aux fraises. 🍫🍓

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Croustade

Ma croustade aux pommes

Quantité8–10 portions
Cuisson40–50 min
Four350 °F (180 °C)

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 350 °F (180 °C).
  2. Mélange les pommes avec la cassonade, la farine, le jus de citron, la cannelle et la vanille. 🍎
  3. Dépose les pommes dans un moule carré de 8 x 8 pouces légèrement beurré.
  4. Dans un autre bol, mélange l’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel.
  5. Ajoute le beurre froid et travaille le mélange avec tes doigts jusqu’à obtenir une belle texture de crumble, avec quelques morceaux plus gros.
  6. Répartis généreusement la croustade sur les pommes.
  7. Fais cuire environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes et que le dessus soit magnifiquement doré. 😍
  8. Laisse reposer environ 15 minutes avant de servir.

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Trucs & astuces

Les gestes qui font la différence

Garder un cœur tendre

Sors les biscuits lorsque le contour est pris, mais que le centre semble encore légèrement mou. Ils termineront leur cuisson sur la plaque.

Mélanger juste assez

Une fois la farine ajoutée, arrête dès que la pâte devient homogène pour préserver une texture tendre.

Bien dorer les guimauves

Ajoute-les en fin de cuisson et surveille le gril sans t’éloigner : quelques secondes peuvent suffire.

Portrait d’Alex dans sa cuisine

Mon histoire

Je pâtisse depuis mes 12 ans.

Moi, c’est Alex. J’ai aujourd’hui 33 ans, et les desserts font partie de ma vie depuis que j’ai commencé à pâtisser à l’âge de 12 ans.

Avec Le Gars des Gâteaux, je partage les recettes que j’aime, mes essais et mes créations, avec l’envie de transmettre le plaisir du fait maison.

Mon rêve : publier mon propre livre de recettes et avoir un jour mon émission de cuisine.

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